En 1682, Charles Dalloyau entre au service du roi Louis XIV comme Officier de Bouche. Il sera le premier d’une lignée de quatre générations à la Cour de Versailles.
En 1802, inspiré par les modes de vie apparus au lendemain de la Révolution française, Jean-Baptiste Dalloyau fonde la première maison de gastronomie 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris, il invente le prêt à emporter qui aussitôt régale les gourmets.
En 1955, la maison crée le fameux gâteau Opéra.
Une unité de fabrication de produits alimentaires Dalloyau est implantée 16 rue du Château du Loir à Courbevoie au début des années 70.
Le site était enclavé dans l’annexe du lycée Paul Lapie et jouxtait l’actuel collège Pompidou. Les cuisines étaient spécialisées dans la production de desserts sucrés.
Un incendie a mis fin aux activités du site dans les années 90.
